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          風味酶
          風味酶
          更新時間:2025-01-13
          型    號:
          所屬分類:常用試劑
          報    價:
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          風味酶——BR,20u/mg
          英文名: Flavourzyme
          別名: 風味蛋白酶
          來源:米曲霉。
          活力:≥20u/mg。
          水分:≤8.0%。
          性狀:淡黃色固體粉末。
          Z適溫度:50℃
          Z適pH:7.5

          風味酶產品概述:

          貨號

          產品名稱

          英文名稱

          CAS號

          特性

          Js10153-100g

          風味酶

          Flavourzyme

           

          BR,20u/mg

          風味酶作用機理:可使水解液形成*的風味和減少水解造成的苦味,其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵,形成短鏈肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成為苦肽,使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸,從而把苦肽*降解為氨基酸。 蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的結構所決定,而這又是依賴于蛋白質的本性、所使用的酶的特性、以及水解條件,特別是pH和溫度。

          儲存條件: 2-8℃

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